商用洗碗機(jī)是指適用商業(yè)用途的洗碗機(jī),一般用于賓館、飯店、餐廳等,其特點(diǎn)是高溫、消毒、大強(qiáng)度、短時(shí)間處理,目前有罩式洗碗碟機(jī)、籃傳送式洗碗碟機(jī)、籃傳送式洗碗烘干一體機(jī)、鏈傳送式洗碗碟機(jī)、鏈傳送式洗碗烘干一體機(jī)、大型餐具清洗消毒生產(chǎn)線。本篇介紹商用洗碗機(jī)的保養(yǎng)與維護(hù)。
　　
　　1、洗碗機(jī)功率比較大,使用洗碗機(jī)時(shí)宜單獨(dú)供電,所配用的插座容量為10A、380V的單相三孔插座,并且要有良好的接地。
　　
　　2、洗碗機(jī)應(yīng)水平放置,要遠(yuǎn)離石油氣爐等熱源,也不要長(zhǎng)期讓陽光直射洗碗機(jī),以免外殼漆層褪色變黃或脫落,影響外表美觀。
　　
　　3、為了保證進(jìn)水管、排水管正常進(jìn)水、排水,擺入水管時(shí)力求順暢,防止折彎或迂回打結(jié),不要用重物壓在膠管上。
　　
　　4、使用洗碗機(jī)時(shí),高溫清洗后排出的熱水仍有相當(dāng)高的溫度,請(qǐng)小心處理。
　　
　　5、放置餐具時(shí),首先將要洗滌的餐具上的骨頭、菜渣、剩余肴料等清理干凈后才能放入碗籃內(nèi),以免堵塞過濾器,影響洗滌。
　　
　　6、洗碗機(jī)洗滌完畢,要及時(shí)清洗過濾器積存的污物,清潔干凈后放回機(jī)內(nèi)原處。
　　
　　7、使用55℃或65℃檔清洗餐具,剛停機(jī),請(qǐng)勿用手觸摸加熱器,以免燙傷皮膚,通常停機(jī)30分鐘,待加熱器冷卻后再作機(jī)內(nèi)處理。
　　
　　8、操作程控器旋鈕,只能向順時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng),切勿旋力倒旋,以免損壞程控器。如果轉(zhuǎn)動(dòng)旋鈕不慎,錯(cuò)過程序指示的位置,此時(shí)應(yīng)作順時(shí)針旋轉(zhuǎn),經(jīng)“關(guān)”(OFF)檔至“開”(ON)檔位置,再重新運(yùn)行。
　　
　　9、使用或清洗洗碗機(jī),其控制機(jī)構(gòu)如程控器、選擇開關(guān)、門控開關(guān)切勿被水淋濕,以免降低絕緣性能而引起漏電。
　　
　　10、洗碗機(jī)運(yùn)行期間,切勿堵塞排氣口,以免影響機(jī)內(nèi)正常排氣,同時(shí)不要強(qiáng)行移動(dòng)沖擊洗碗機(jī),以免發(fā)生故障。
　　
　　11、地處樓層過高、水壓過低時(shí),不宜使用洗碗機(jī),應(yīng)避開用水高峰期,待水壓正常再使用。
　　
　　12、機(jī)門打開后,不要重壓或強(qiáng)行按機(jī)門,以免導(dǎo)致事故或損壞。放置餐具時(shí),應(yīng)正確排放,不能亂放或重疊餐具,以免影響餐具洗凈度,同時(shí)要注意小餐具的前端切勿露出碗籃之外,以免阻礙臂旋轉(zhuǎn)。
　　
　　13、耐溫低于90℃的餐具,如高級(jí)漆器餐具、紙制品餐具、泡沫飯盒等不要放入洗碗機(jī)內(nèi)清洗,以免洗滌烘干后變形。
　　
　　14、洗碗機(jī)內(nèi)必須保持清潔干凈,為防止洗碗機(jī)內(nèi)部產(chǎn)生異味,每月應(yīng)作一次清潔。
　　
　　15、切勿隨意拆卸機(jī)內(nèi)各種電器零件,避免人為損壞,若出現(xiàn)故障,要及時(shí)修理好才能繼續(xù)使用。
　　
　　16、若長(zhǎng)時(shí)間不用洗碗機(jī)時(shí),應(yīng)用溫水清潔機(jī)內(nèi)油污,再用干布擦干水分,裝入包裝紙箱,存放于通風(fēng)干燥處。
　　
　　17、洗碗機(jī)使用一段時(shí)間后,如何清洗?
　　
　　1).先把擱物架取下,再將下噴淋器取下,用低泡沫的清洗劑擦拭機(jī)器內(nèi)壁,再用清水沖凈即可;取下過濾網(wǎng),用清水沖洗即可。
　　
　　2).加入適量的洗碗粉,讓洗碗機(jī)運(yùn)行一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)洗。